阿蓝

第二十一种：红椒爆鲜虾
主 料  中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。
配 料  盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。  生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。
做 法
  1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
  2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
  3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
  4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

阿蓝

第二十二种：香脆苹果虾仁
材 料  苹果1个，虾仁300克，葱2根
调味料  （1）盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。  （2）盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。  （3）太白粉1/3茶匙
做 法:
  1、葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料（1）泡10分钟。
  2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料（2）30分钟。
  3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。
  4、锅中留

阿蓝

第二十三种：虾仁炒面
原 料  面条500克，熟鸡肉、虾仁50克，水发海参25克，豆油20克，酱油、花椒水各5克，精盐3克葱末、姜末各2克，鲜汤150克。
制作过程
  1、将面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分待用；
  2、将虾仁、海参、鸡肉切成片，锅内加底油，油熟时下鸡肉片、虾片煸炒，至五成熟时下海参，加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精，添适量鲜汤，再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可。

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第二十四种：全家福鲜菇虾仁
主 料　　荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量。
配 料   生粉3/4茶匙，清水3汤匙。
调味料  盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量。
做 法
　　1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。
　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。

阿蓝

第二十五种：虾仁双花
原料   菜花，西兰花各一朵切小块，胡萝卜一根切菱形片，一齐用热水焯一下。海中虾适量，剥壳后将虾背切开去虾线，以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。
制作过程
锅内油烧至八分热时将虾球爆香，倒入焯好的双花和胡萝卜翻炒，放入适量的糖、盐、胡椒炒透，出锅前勾薄芡。

阿蓝

第二十六种：美味龙虾球
主料 900克左右的大龙虾。
配料 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做法　　
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。

阿蓝

第二十七：鲜炸虾饼
主 料　　中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克（耗费150克）。
做 法　　

1、先将沙虾的头和尾 用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
　　2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
　　3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。

阿蓝

第二十八种：仁笋粒炒虾仁带子
主 料　　夏威夷果仁100克，冬笋粒、芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克，红萝卜半个。
配 料　　胡椒粉、盐、糖少许。
做 法　　

1、虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒。
　　2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成。
备 注　　烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥兰替芦笋。

羽凡妈妈

辛苦了。好多的做法

庐阳子

我喜欢蜜汁虾仁…………

突然很想飞

这个时候看到这个真不是时候
那叫一个饿啊

沧狼

那么费事？我一般生吃..............

寂寞梧桐

我喜欢吃虾，不过不喜欢生吃