阿南

鱼有多种吃法，适合家居使用的有红烧及清蒸2种做法，例如：桂鱼 鲈鱼 白鳗之类没有腥味的比较适合清蒸；如：草鱼 鲤鱼之类腥味较重的适合红烧。 红烧的基本做法是：炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼放入热油中炸至鱼呈金黄色时捞出。这样的做法，香则香矣，但有饽于自然清雅的健康时尚，况且如果一不小心把鱼煎糊了，那煎焦的鱼皮还有致癌的危险。因此，我的做法是先清蒸在浇上红烧的汤汁。 本次的主角——净重500克的草鱼 呵呵，有点鱼翔浅底的感觉吧？

阿南

这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。 喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒

阿南

做红烧汁的原料1 红辣椒很新鲜也非常辣

阿南

做红烧汁的原料2，呵呵，这次是全家福 。 配好的 原料

阿南

刀功还可以吧 。 我为刀俎，它为鱼肉 。

阿南

在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时 除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味

阿南

腌好后，上锅，中火蒸8分钟 8分钟后，出锅，摆上鱼盘 呵呵，香气已经出来了

阿南

炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香 依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水 烧滚后，改小火，收浓汤汁

阿南

呵呵，出锅，浇汁

默兰

阿南实在太可爱了。

阿南

谢谢姐姐，其实告诉你个秘密，我的拿手是红烧菜

突然很想飞

引用:

原帖由 阿南 于 2008/7/21 16:34 发表 这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。 喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒 http://life.cnwest.com/image ...

一眨眼工夫鱼就死了！！

突然很想飞

引用:

原帖由 阿南 于 2008/7/21 16:38 发表 呵呵，出锅，浇汁

这个看着好有食欲哦 我好想吃啊

蓝雨

流口水啊，只是今天晚上我要吃面。

小诺

其实夏天，不吃点有味道的菜真吃不下去饭呢

合肥辣姐

可怜的鱼

小诺

引用:

原帖由 突然很想飞 于 2008-7-21 17:55 发表 一眨眼工夫鱼就死了！！

哈哈，难道飞飞要吃活鱼啊

小诺

吃点鱼肉比猪肉好，脂肪低营养多多

突然很想飞

引用:

原帖由 小诺 于 2008/7/21 18:15 发表 哈哈，难道飞飞要吃活鱼啊

感叹下啦 俺们家今天晚上吃饺子哦 想吃的都来吧 呵呵

小诺

我最喜欢吃饺子了...飞飞故意馋我 发点照片上来解解馋